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野味之外还有哪些食物会致病
发布时间: 2020-06-12 12:00:46

  时下疫情有分析说新型冠状病毒来源于野生动物,网上即出现了很多禁止食用野生动物的声音,其实除了野生动物还有一些食物也能致病。
  未经检疫的动物。有患者吃了米猪肉感染囊虫病。所谓米猪肉就是含有猪肉绦虫幼虫的猪肉,人吃了不熟的米猪肉就容易得囊虫病。囊虫爱寄生的部位就是人的皮下组织,肌肉,脑部等地方。不过大家不要因为米猪肉就害怕猪肉,不敢吃猪肉。现在猪肉市场规范的检验检疫已经可以杜绝米猪肉流入咱们的餐桌。需要注意的就是私自屠宰的猪。有一些地方还有私自宰杀猪,然后偷偷拿到集市上卖的现象,这些私自宰杀的猪里面,最怕的就是把病猪死猪屠宰后再偷偷流入市场。所以咱们在买猪肉之前一定要看一下猪肉上有没有红色的章子。有章子就说明经过了检疫,可以放心购买。
  醉虾和醉蟹。醉虾醉蟹的制作方法很简单,活虾活蟹简单腌制后就食用。如果这些虾或者蟹体内含有某些寄生虫就有可能感染人类。以华支睾吸虫为例,淡水鱼虾是华支睾吸虫囊蚴的中间宿主,人吞食含有活的囊蚴鱼虾肉时,就有可能感染。囊蚴在人体消化液作用下在十二指肠内脱囊,脱囊后的幼虫经胆总管移行至肝胆管发育为成虫,成虫寿命约为20~30年。成虫排卵随胆汁进入消化道并跟着粪便排出体外进入水中,在水中先感染淡水螺类,再感染一些淡水鱼虾,人再吃淡水鱼虾,周而复始。一些人认为醉虾醉蟹是在酒中泡的,酒里面不是有酒精,酒精可以消毒,为什么消灭不了寄生虫呢?首先酒精消毒需要一定的浓度,医用酒精的浓度是75%,咱们喝的高度酒一般都是五十度左右的,浓度不够。其次,医用酒精消毒主要的杀灭目标为细菌和病毒,寄生虫不属于它的有效范围,杀灭能力有限。
  鱼生,鱼生也就是咱们平常说的生鱼片。淡水鱼的生鱼片与醉虾醉蟹一样,有传播华支睾吸虫等寄生虫的可能。海水鱼的寄生虫感染率比淡水鱼低很多,但是也存在感染寄生虫的风险。异尖线虫是一种寄生在海豹、鲸鱼等海洋哺乳动物体内的一种寄生虫,其幼虫寄生在一些鱼类体内。海豹等海洋哺乳动物体内寄生的异尖线虫成虫排卵,随粪便进入海中,经过磷虾等第一宿主,鳕鱼等鱼类第二宿主再次感染海豹等动物。人不是它的适合终宿主,人体感染后异尖线虫会寄生在人体消化道,在人体内脏中移行而致病。
  一些人看完这篇文章可能会说,我也吃过文中说的这些食物为什么没事呢?不是每个淡水鱼虾都会感染上寄生虫,吃这些东西感染寄生虫是有概率性的。所以大家尽量不要生食或者吃半生不熟的食物,做饭时生熟食物的案板也要分开,以免被感染。
                               

检验科 李新宇

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